この冬初めてのカキ。
スーパーで売ってるカキって、「加熱用」「生食用」って分かれてるけどどう違うんやろう？
と思って調べてたらこういうことみたいですね。
生食用と加熱用の「カキ」の違いを教えて！
http://homepage2.nifty.com/osiete/s353.htm
牡蠣の食中毒は、牡蠣が海水から吸い込んだ菌によるものです。加熱すれば菌は死ぬので問題ないのですが、生で食べると消化器官の中で菌が繁殖して、食中毒を起こすのです。この菌を取り除くために、紫外線殺菌装置で殺菌した海水が循環している水槽に牡蠣をいれておくと、２，３日で菌のいない牡蠣ができます。 こうした処置をした牡蠣が「生食用」の牡蠣、とれたままの牡蠣が「加熱用」です。２，３日、餌をもらえない牡蠣はそれだけやせ細ります。ですから、加熱して食べる分には、「加熱用」の方がおいしいです。（値段が高いからといって、「生食用」の牡蠣で牡蠣フライを作るのは、お金を余分に払ってまずいものを作ることになります）
生食用だったら加熱しても食べれるから生食用買っとけば間違いない
とか思ってましたわ。
カキフライは、最初にカキを湯通しするとベチャベチャにならないと書いてありました。
でも作り方が悪かったのか、あんまり違いないような…
タルタルソースも作りました。
